Zelf pizzadeeg maken kost tijd: kneden, laten rijzen, bollen en vaak een dag wachten. Kant-en-klare pizza deegbollen slaan dat allemaal over. Je haalt een bol uit het bakje, rekt hem uit, belegt hem en bakt hem. Maar deegbol is niet gelijk aan deegbol. In dit blog lees je waar je op let als je pizza deegbollen koopt, zodat je thuis een pizza bakt waar je trots op bent.
1. Het meel: bloem, tipo 00 of volkoren
De meeste pizzabollen zijn gemaakt van witte tarwebloem, vaak Italiaanse tipo 00. Dat geeft een licht, elastisch deeg dat snel kleurt in een hete pizzaoven. Volkorenmeel bevat de hele graankorrel, inclusief zemelen en kiem. Dat geeft een vollere, licht nootachtige smaak en een iets stevigere kruim. Volkoren deeg vraagt wel om meer water en meer tijd. Goed gemaakt is het net zo luchtig als deeg van witte bloem. Lees er meer over in ons blog over volkoren pizzadeeg en hydratatie.
2. De rijstijd
Tijd is misschien wel het belangrijkste ingrediënt van pizzadeeg. Een deeg dat langzaam rijst, krijgt meer smaak en een betere structuur: het rekt makkelijker uit en poft mooier op in de oven. Kijk daarom niet alleen naar de ingrediënten, maar ook naar hoe lang het deeg heeft gerezen. Een lange, koele rijs is een goed teken.
3. Het gewicht per bol
Het gewicht bepaalt hoe groot en hoe dik je pizza wordt. Een paar vuistregels:
- 200 tot 230 gram: een pizza van 25 tot 30 cm met een dunne bodem en een luchtige rand. Ideaal voor de meeste draagbare pizzaovens.
- 240 tot 280 gram: een iets grotere of dikkere pizza. Handig als je een grote steen hebt of van een stevigere bodem houdt.
Vergelijk prijzen daarom altijd per bol én per gram, niet alleen per pakket.
4. Vers, gekoeld of uit de diepvries
Deegbollen worden op verschillende manieren verkocht:
- Vers of gekoeld: direct te gebruiken, maar beperkt houdbaar. Je moet dus snel bakken.
- Diepvries: lang houdbaar, zodat je altijd deeg in huis hebt. Je moet wel op tijd ontdooien en het deeg laten rijpen. Hoe dat werkt, lees je in diepvries pizzadeeg ontdooien.
Wat het beste werkt, hangt af van je planning. Bak je vaak spontaan? Dan is een voorraadje in de vriezer handig. Plan je een pizza-avond? Dan kun je ook gekoeld deeg laten rijpen tot de dag zelf.
5. Een korte ingrediëntenlijst
Goed pizzadeeg heeft weinig nodig: meel, water, zout en gist. Zie je een lange lijst met toevoegingen, suiker of olie? Dan is het deeg vaak gemaakt om sneller te rijzen of langer houdbaar te zijn. Let op dat suiker in een pizzaoven van 450 °C snel verbrandt.
6. Bezorging en planning
Koop je deegbollen online, kijk dan hoe ze worden verstuurd en hoeveel tijd ze na ontvangst nog nodig hebben. Reken bij diepvriesdeeg op ontdooien en rijpen in de koelkast. Bestel dus op tijd als je op een bepaalde dag pizza wilt bakken.
Waarom Casapizza?
Onze volkoren pizzabollen worden gemaakt naar het recept van Marc van Ommen, die met zijn volkoren deeg goud won op het NK Pizza Bakken. Alleen meel, water, zout en gist, langzaam gerezen en met de hand gebold. Elke bol weegt ongeveer 220 tot 230 gram: precies goed voor een pizza van 25 tot 30 cm. We versturen ze bevroren, zodat ze binnen 24 tot 48 uur op koelkasttemperatuur bij je aankomen. Hoe je ze daarna bereidt, zie je in ons stappenplan.
Veelgestelde vragen
Hoeveel deegbollen heb ik nodig per persoon?
Reken op één bol per persoon voor een volle pizza. Bij een pizza-avond met meerdere smaken kun je met drie bollen voor twee personen ook goed uit de voeten.
Kun je pizza deegbollen invriezen?
Dat hangt af van het deeg. Onze pizzabollen mogen na ontvangst direct de vriezer in. Volg altijd de instructies op het etiket.
Werken kant-en-klare deegbollen ook in een gewone oven?
Ja. Gebruik dan bij voorkeur een pizzasteen of bakstaal en verwarm de oven lang voor. Lees meer in ons blog over het verschil tussen een Ooni, een gewone oven en een kamado.
👉 Klaar om te bakken? Bekijk onze pizzabollen.
