Met de hand gemaakt. Thuis gebakken.
Een luchtige rand, jouw favoriete toppings en de geur van versgebakken pizza. Met een beetje voorbereiding maak jij van onze pizzabol jouw eigen pizzamoment.
Kies je bollen en reken af.
Je bollen gaan bevroren op de post en zijn binnen 24–48 uur bij je.
Ze komen op koelkasttemperatuur aan. Zet ze direct in de koelkast, of in de vriezer als je later wilt bakken.
Laat de bollen minstens 24 uur in de koelkast rijpen. Daarna 4–8 uur afgedekt op kamertemperatuur.
Vormen, beleggen en de oven in.
Bestel op tijd. Reken op ongeveer 3 dagen van bestellen tot bakken.
Je wilt binnen een paar dagen bakken.
Wil je later bakken? Leg de bollen na ontvangst direct in de vriezer.
Bewaar de bol in het bakje, zodat hij niet uitdroogt. Volg altijd de bewaarvoorschriften en houdbaarheidsdatum op het etiket. Het deeg is klaar om te vormen wanneer het ontspannen en soepel aanvoelt en zichtbaar luchtiger is geworden.
Tip: Zet je toppings klaar en verwarm je oven op tijd voor. Laat een pizzasteen of pizzastaal goed mee opwarmen.
Strooi een klein bultje semola op een schoon, droog werkblad. Zo voorkom je dat het deeg tijdens het vormen vastplakt.
Laat de bol nog in het bakje zitten. Strooi een flinke snuf semola over de bovenkant van de bol en laat ook wat semola langs de rand tussen het deeg en het bakje glijden. Zo is de bol rondom bedekt en plakt hij straks nergens.
Eerst semola, dan omkeren. Zie je nog een kale, plakkerige plek? Strooi daar extra semola op voordat je het bakje omkeert.
Maak met één vinger langs de rand voorzichtig wat ruimte tussen het deeg en het bakje. Keer het bakje dan om boven de semola op je werkblad en laat de bol er rustig uit vallen.
Niet trekken. Laat de bol zelf loskomen. Hoe minder je aan het deeg trekt, hoe meer lucht erin blijft. De kant met semola ligt nu onderop.
Begin ongeveer 1 cm onder de bovenste rand van de bol. Druk met je vingertoppen van boven naar beneden over het midden. Ga terug naar boven en herhaal dit een paar keer, totdat de deegschijf ongeveer zo groot is als twee handen.
Laat de rand met rust. Laat rondom ongeveer 1 cm rand ongemoeid. Daar wil je de lucht bewaren. Gebruik geen deegroller.
Leg je handen op het deeg en rek het voorzichtig naar buiten, met een beweging die lijkt op schoolslag zwemmen. Draai de bodem tussendoor een stukje en herhaal. Werk gelijkmatig door tot een bodem van ongeveer 25–30 cm.
Veert het deeg terug? Laat het even afgedekt ontspannen en probeer opnieuw. Forceer het niet.
Verdeel een dun laagje saus over de bodem en laat de rand vrij. Voeg je favoriete toppings toe. Houd het luchtig: te veel saus, kaas of natte ingrediënten maken de pizza zwaar.
Tip: Laat mozzarella vooraf goed uitlekken.
Strooi een klein beetje semola op een droge pizzaschep. Til een randje van de pizza op en schuif de schep er voorzichtig onder.
Doe de schuiftest. Beweeg de schep zachtjes heen en weer. De pizza moet vrij bewegen. Plakt hij ergens? Til dat stukje op en strooi er wat semola onder. Gebruik niet meer dan nodig: overtollige semola kan verbranden.
Schuif de pizza op het hete bakoppervlak. Bak volgens de instellingen van jouw oven en draai de pizza waar nodig voor een gelijkmatige garing. De pizza is klaar wanneer de rand mooi gerezen en gekleurd is en het deeg ook vanbinnen gaar is.
Strooi nog wat semola langs de rand en maak met één vinger voorzichtig ruimte tussen het deeg en het bakje. Houd het bakje omgekeerd en geef de bol even de tijd: meestal laat hij vanzelf los.
Door de rand niet plat te drukken, behoud je daar de lucht voor een luchtige korst.
Het deeg is nog gespannen. Laat het even afgedekt ontspannen en probeer opnieuw, zonder te forceren.
Stop voordat je hem de oven in schuift. Maak het vastzittende stukje voorzichtig los en gebruik daar een beetje semola. Houd de schep droog en laat een belegde pizza er niet onnodig lang op staan.
Begin met een dun laagje saus en een bescheiden hoeveelheid goed uitgelekte toppings. Zo blijft de bodem makkelijker hanteerbaar.
Trots op jouw pizza? Deel je creatie met #casapizza. We zijn benieuwd wat jij ervan bakt.
Nog een pizzamoment?
