De Pizza Margherita is misschien wel de bekendste pizza ter wereld: simpel, puur en tijdloos. Met een volkoren bodem krijg je dezelfde klassieker, maar met een vollere, licht nootachtige smaak. Zo maak je hem met onze bollen.
De basis: onze volkoren pizzabol
Onze volkoren pizzabollen maken we naar het recept van Marc van Ommen, die goud won op het NK Pizza Bakken. We gebruiken 100% volkorenmeel, laten het deeg langzaam rijzen en bollen elke bol met de hand. Er gaat alleen meel, water, zout en gist in.
Wat heb je nodig?
Een echte Margherita vraagt maar om een paar ingrediënten:
- Pizzasaus van Marc, met San Marzano-tomaten als basis
- Mozzarella Fior di Latte: mild, romig en mooi smeltend
- Verse basilicum voor de geur en kleur
- Een scheutje goede olijfolie
Zo maak je hem
- Laat de bol op kamertemperatuur komen voordat je hem uitrekt.
- Verwarm je oven zo heet mogelijk voor. Een pizzaoven zoals een Ooni is ideaal.
- Rek de bol met je handen uit tot een dunne bodem. Laat de rand iets dikker.
- Smeer een dunne laag saus over de bodem en verdeel stukjes mozzarella.
- Bak de pizza tot de rand mooi bol en goudbruin is.
- Leg de basilicum er pas na het bakken op en maak af met een scheutje olijfolie.
Meer weten over bakken? Lees ons stappenplan voor de pizzaoven of het verschil tussen een Ooni, een gewone oven en een kamado.
Waarom volkoren?
Traditionele pizzabodems zijn gemaakt van witte bloem. Volkorenmeel bevat de hele graankorrel. Dat geeft het deeg een vollere smaak die goed past bij pure ingrediënten zoals tomaat, mozzarella en basilicum.
Zelf proberen? Bestel je volkoren pizzabollen, of kies het pizzapakket met alles voor vier Margherita's.
Buon appetito!
